BRIE DE PROVINS

BRIE DE PROVINS

Contrairement au Brie de Meaux, plutôt léger, et au Brie de Melun plus puissant, le Brie de Provins offre une certaine douceur et des arômes fruités légèrement acidulés. Il se différencie également de par sa texture crayeuse, liée à sa faible teneur en matière grasse. Il ne s’agit donc pas d’une pâle copie de ses cousins, mais bien d’un fromage à part entière et de qualité.

Le Brie de Provins est entièrement fabriqué au lait cru, et respecte une tradition ancestrale. Le moulage du caillé est fait manuellement et grâce à une « pelle à Brie », ce qui aère ce dernier et permet au fromage de gagner en arômes. Il est retourné à la main tous les trois jours durant son affinage.

    3,11 €Prix
    1 Kilogramme