MUNSTER FERMIER AOP

MUNSTER FERMIER AOP

Issu de la famille des fromages à croûte lavée, le Munster AOP a une odeur assez développée qui peut rebuter les narines sensibles, alors que son goût s’avère beaucoup plus nuancé en bouche. Lors de l’affinage (3 semaines au minimum), il est régulièrement lavé et frotté à l’eau salée pour favoriser le développement du « ferment du rouge » et concourir à rendre sa pâte plus crémeuse. Du côté lorrain, le fromage, plus gros que du côté alsacien, était originellement appelé « géromé »  (déformation de Gérardmer enpatois). Avec œcuménisme, l’AOC a retenu le terme « Munster-Géromé » avant que l’usage de Munster seul ne tende à s’imposerdans le langage courant. Aujourd’hui, la filière compte plus d’une centaine de producteurs fermiers, dont certains pratiquent encore la transhumance et ont monté des fermes auberges sur le massif, ainsi que plus d’une douzaine d’affineurs spécialisés. 

    2,36 €Prix
    1 Kilogramme